3大过江 韩式炸鸡 合集!! 刘在锡15cm拉丝炸鸡登陆

近年劲 Hit 的韩国菜愈开愈多，已再没有新意，不过，最近一次过几间 韩式炸鸡 专门店登陆，而再掀热潮。他们各有噱头，淋芝士、炸鸡包，连棉花鸡都有，完全挑战阁下的尝新胆量，想像那香脆金黄的外皮，一咬即脆得有声，热气迫入口腔，鸡汁标出，满满油香，幸福指数即时飈升！

1. 首尔热卖! 邪恶芝士女神鸡山 －ChirChir Fusion Chicken Factory

又一事实证明「 韩国人与芝士有仇」。说的是刚于7月登港的 ChirChir 炸鸡店，在亚洲地区分店过百，当中「 玫瑰芝士女神鸡 」 长期热卖，在港开业初期已有韩粉专程来朝圣。如此巴闭，皆因无论视觉及味觉效果都极级邪恶。厨师先把粉红水牛芝士酱倒入铁镬，而粉红的来源，是加了番茄酱之故，再把炸鸡一层一层堆成山，说模仿玫瑰花。吃时连炉上，在客人面前淋上大量芝士忌廉汁，旁边洒上水牛芝士碎，微火烘至芝士半溶，最底层粉红芝士汁就会出现。夹一件放入 口，先是厚滑口感，鹹香芝味，然后是微脆嫩滑的鸡髀肉，反而番茄味较淡。一客芝士鸡山已足够两至三人吃，人多的话，其他炸鸡、烤鸡选择超过十款，配方、调味都跟足本店，更以芥花籽油来炮製，减少罪恶感。

芝士汁包裹炸鸡来吃，芝士超浓，其他配料还有薯条、番茄粒、西兰花。吃罢还可加白饭捞匀来吃，芝士香味渗出。

原只鸡斩件去焗，外皮微脆，内里 Juicy，铺面的蒜蓉酱十分惹味，可蘸洋葱醋减腻。另配焗蛋及焗薯。

把番茄、大葱、紫菜饭、泡菜和半肥瘦牛肉片捞匀食，配搭和食法似足石头锅饭。

以草莓、芒果汁做的沙冰，面上忌廉都是芒果味，喜欢甜食者必选。

 

记者评弹

讚：

女神鸡配芝士忌廉卖相邪恶，但不似玫瑰花；炸鸡烤鸡选择多；菜式份量大，2-3人一客已够食。

弹：

鸡肉调味偏重，盖过鸡味；环境有少少迫，楼底矮，有点侷促。

背景

「ChirChir 」店名取自煎炒鸡肉时发出的声音。第一间店02年于首尔开业，十四年来于韩国、中国、台湾及新加坡等地开过百分店。香港店跟其他分店一样，壁画有招牌卡通鸡图案。

ChirChir Fusion Chicken Factory

地址:尖沙咀宝勒巷6-8号盈丰商业大厦1楼

电话:3105 2302

营业时间:星期一至日12nn-3pm、5:30pm-2am

平均消费:$200/ 位

2. 龙头连锁店 专利腌鸡机炮製 －NeNe Chicken

讲炸鸡，在当地有过千间分店的NeNe Chicken，必是龙头之一。先不说鸡，单是有「 国民 MC 」刘在锡代言，已经赢晒。香港店跟韩国店一样，有专为腌鸡而设的腌鸡机，只要把鸡件及近廿种香料放进去，腌鸡机就会不停搅动10分钟，腌料更能平均直迫鸡肉内，由于腌鸡机取得专利，腌鸡机结构、卖相都是Top secret。此外，炸鸡亦指定用不含胆固醇菜油，以250°C高温炸熟，把肉汁极速锁住，而且即叫即炸，细心到可拣有骨或无骨。可惜餐厅现时只提供7款口味，最特别的是加了芽菜的绿豆芽味。相对其他炸鸡店，款式相对平实，没有芝士拉丝或加忌廉，不过香港人就有福了，新店特别推出本港限定的芝士潘朵拉炸鸡，烘得香脆农夫包内，全是芝士汁，用炸鸡蘸来食，十分惹味。食完不妨跟刘在锡个纸牌影相!

清新炸鸡＋香港限定

炸鸡不油腻，外皮脆卜卜，肉质腍滑，一咬肉汁流出。最神奇是，放凉食，鸡皮仍然香脆。

呈鲜红色，用上自家出品辣酱腌製，辣味浓，似食辣椒粉，好呛喉，惟盖过鸡味。鸡面口感似咕噜肉，酱汁如糖衣包裹脆皮，微脆。

概念取自《 来自星星的你 》，千颂伊认为初雪的日子便要吃炸鸡。所以餐厅把味道偏淡的原味炸鸡，洒上车打和巴马臣芝 士粉，像铺满白雪一样，富芝士香。

只提供无骨鸡块，配酱油浸过的芽菜，一口炸鸡，一口芽菜，感觉不热气。鹹鲜酱油和清新的芽菜香，醒胃解腻。

BB 头大小的农夫包烘得香脆，内里盛满芝士白汁和加入番茄酱调味的玫瑰芝士酱。用无骨鸡块蘸芝士食，够鹹香。

 

用上20只鸡蛋製作，全长45cm，蛋汁加入葱粒、火腿碎，上面铺满洋葱、甜椒粒、肉碎等，再唧上茄汁、蛋黄酱，切开里面酿满水牛芝士，有少许流心。

记者评弹

讚：

炸鸡口味不算多，胜在有猪血肠、鱼糕等地道小食。炸鸡食落不腻，每款味道个性突出。云石餐枱，白地砖，有别一般炸鸡店感觉，空间感足 。

弹：

脆浆够脆，不过较厚，好几次只食到炸皮。

背景

99年成立，韩国三大炸鸡品牌之一，NeNe 韩文发音是「 呢呢 」，意思解作「 是 」的意思。于韩国有过千间分店，亦有速递服务，分店更开到澳洲、新加坡。香港店装修以灰、白为主，跟的街头感觉截然不同。

NeNe Chicken

地址:旺角亚皆老街8号朗豪坊11楼30号舖

电话:2583 2933

营业时间:星期一至日12nn-11pm(last order 10pm)

平均消费:$300/ 位

3. 风乾10小时 5秒溶化棉花鸡 －Yadllie Plate

论名气，这Yadllie Plate没有前两间大，但论心机就过之而无不及。单说处理鸡肉就够晒认真，生姜、洋葱、蒜头、香茅、香草等20 款腌料，与鸡腌足48小时，够晒入味，之后更会把鸡放进雪柜，慢慢风乾10小时，除了更易上粉，亦令肉质更结实，鸡皮富弹性。炸鸡时更不嫌麻烦，以高压锅炸两次，期间更不断转动高压锅，保持炸鸡受热温度平均，花人力、花时间，每次最多只可炸两只鸡。必试棉花糖炸鸡，上桌时，BB 头大的棉花糖放在鸡上，当厨师拿起火枪轻轻一 烧，棉花糖在5秒间溶化，令每件鸡都包着糖衣，夹起像拔丝鸡块。有别于一般韩式炸鸡做法，所有炸鸡只上薄粉去炸，炸皮不会又厚又硬，肉汁更丰富，腌料入味，余韵还有香料的味道。

即製棉花糖放在甜酸鸡块上，溶落鸡面，鸡柳肉微脆，酸酸甜甜。

炸鸡面上铺满乳酪粉及莓乾，吃时酸甜富奶香，吃多几件都不觉腻，底层铺上窝夫亦香脆。

坊间少见，鸡肾沾脆浆炸香，十分爽口，加入青阳辣椒及米条，更加香辣惹味。

有5个辣度选择，第1级味道香甜，去到第3级辣度已极高，舌头、嘴唇都麻痺。

记者讚弹

讚：

鸡肉腌得入味，有充足鸡汁，好 juicy。 棉花炸鸡和炸鸡窝夫卖相靓，原味及辣酱炸鸡则最好吃。环境够宽阔，份外舒适。

弹：

炸鸡不及其他店香脆，而且份量较小。

背景

仁川起家，有52间分店。餐厅不靠明星，反用自己员工做代言，以此提昇服务质素，香港店装潢同样走工业风。

Yadllie Plate

地址 : 旺角西洋菜街1号兆万中心11楼

电话 : 2360 0233

营业时间 : 星期一至日5pm-12mn

平均消费:$200/ 位

新店预告

炸鸡过江店陆续有来，另一 巨头 Two Two Chicken，是不少人到首尔旅游必吃，八 月尾将登陆大坑，且看来港后水準能否保持。